只有陽(yáng)羨的泉聲/才能喚醒群山/這簇?fù)碓诒永锏?重巒疊嶂/ 一定有隱蔽的山徑/留給那些/心里飄著云朵的人
一壺茶里品江南
? ? 竹海金茗、嵐峰丹凝、乾紅早春。茶，一共喝了三道。
????茶是佳人，也是魔術(shù)師。于初冬的細(xì)雨中，從西渚鎮(zhèn)的江南雅居出發(fā)，至位于太華鎮(zhèn)的乾元茶場(chǎng)，這里正在舉行第十五次陽(yáng)羨茶會(huì)。在茶會(huì)上，聽(tīng)茶家聊茶，隨大師品茶，追尋宜興茶的前世今生。在茶的“魔法”里，我們從宜興回到了陽(yáng)羨。
????江蘇宜興古稱“陽(yáng)羨”，素有“陶的古都”“茶的綠洲”“洞的世界”“竹的海洋”之美名。有人說(shuō)，愛(ài)上茶，就等于愛(ài)上了陽(yáng)羨。這話不錯(cuò)。北宋元豐年間，蘇東坡曾四次來(lái)到宜興，最長(zhǎng)一次逗留了三個(gè)多月，對(duì)宜興山水的眷戀，對(duì)陽(yáng)羨茶的情有獨(dú)鐘，使他寫(xiě)下“雪芽我為求陽(yáng)羨，乳水君應(yīng)餉惠山”的佳句，并發(fā)“買(mǎi)一園，種桔300棵，以度晚年”之愿。后人為了紀(jì)念他，在他講學(xué)的地方建造了東坡書(shū)院。
????“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁”（杜牧），“喜共紫甌吟且酌，羨君蕭灑有余清”（歐陽(yáng)修），“天子歲嘗龍焙茶，茶官催摘雨前芽”（梅堯臣）……宜興的好茶、好壺吸引眾多文人騷客留下千古詩(shī)文，宜興的好水、好山孕育了徐悲鴻、吳大羽、吳冠中、錢(qián)松巖、尹瘦石等藝術(shù)名家。
????最初，我在吳冠中的“江南圖”里想象著江南；現(xiàn)在，我在宜興茶里品味著江南。
????杯中風(fēng)景
????陽(yáng)羨茶會(huì)始于1984年秋，由茶葉專家、時(shí)任宜興市政協(xié)副主席的張志澄發(fā)起，至1987年，共舉辦茶會(huì)十三次。時(shí)隔三十年后，去年在無(wú)錫市茶葉研究所舉辦了第十四次陽(yáng)羨茶會(huì)，緊接著，就有了今年的第十五次茶會(huì)。
????“陽(yáng)羨茶在東漢時(shí)期已相當(dāng)有名。三國(guó)孫吳時(shí)代，宜興茶稱為國(guó)山茶，國(guó)山即今天的離墨山。據(jù)《宜興縣志》記載：離墨山在縣西南五十里……山頂產(chǎn)佳茗，芳香冠他種?！闭f(shuō)起茶，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員魯成銀便打開(kāi)了話匣子，“陽(yáng)羨茶之名最早見(jiàn)于唐代詩(shī)人盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》，詩(shī)中描述了春天陽(yáng)羨茶采摘與焙制的情景，由其中‘聞道新年入山里，蟄蟲(chóng)驚動(dòng)春風(fēng)起，天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花’一句，可知此時(shí)陽(yáng)羨茶已被列為貢茶?！?/span>
????唐朝時(shí)，宜興陽(yáng)羨茶空前鼎盛，茶圣陸羽為撰寫(xiě)《茶經(jīng)》，曾在陽(yáng)羨南部山區(qū)長(zhǎng)時(shí)間考察，認(rèn)為陽(yáng)羨茶“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。唐朝中期，李棲筠任常州太守時(shí)，有山僧曾進(jìn)陽(yáng)羨茶，陸羽品為“芳香冠世，推為上品”。在唐朝的茶政制度中，朝廷設(shè)貢茶院生產(chǎn)貢茶。宜興貢茶院“有房屋三十余間，役工三萬(wàn)人”“工匠千余人”“歲貢陽(yáng)羨茶萬(wàn)兩”。由于宮廷講究茶事，地方十分重視，茶樹(shù)由山嶺野生成為栽種，并進(jìn)而擴(kuò)展到民間，飲茶之風(fēng)由此逐漸推開(kāi)。
????宋元時(shí)期，皇家官焙雖移師福建，宜興卻從未故步自封，除進(jìn)貢的龍團(tuán)鳳餅茶之外，還涌現(xiàn)了“灉湖云膏”“金字末茶”“蟬翼茶”等宜興名茶。
????明清兩代，宜興開(kāi)創(chuàng)出散茶中的極品——岕茶，其“南岳岕”屬帝王獨(dú)享的御貢；“洞山岕”“廟前岕”“廟后岕”成為文人學(xué)士一撮難求的雅好之茶，引得文征明、唐寅等詩(shī)人詩(shī)興大發(fā)，吟唱不絕，留下幾十首詠陽(yáng)羨茶的詩(shī)作。同時(shí)，“雀舌茶”“旗槍茶”“宜興紅茶”等名茶也隨之涌現(xiàn)，帶動(dòng)了紫砂壺的應(yīng)運(yùn)而生，“金沙泉”“卓錫泉”等名泉也名盛一時(shí)。
????面對(duì)茶的文化史，宜興市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊亞君不無(wú)自豪地說(shuō)：“好茶好水好壺，唯宜興獨(dú)有矣?！?/span>
????從帶著露珠的茶芽到被沸水擁在杯中的香茗，漫山遍野的茶樹(shù)葉經(jīng)過(guò)怎樣的揀選、萃煉才成為一款獨(dú)特的、有名有姓的茶？比如“宜興金毫”，比如“百歲紅”……今年3月21日春分這天，《陽(yáng)羨茶》雜志編輯俏枝在蘭山茶場(chǎng)，見(jiàn)證了“陽(yáng)羨雪芽”的一天。
????當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光還沒(méi)有照進(jìn)茶園的時(shí)候，采茶工們已經(jīng)拿起袋子走上茶山。食指、拇指輕輕地捏住，借著巧勁兒一揪，茶芽便從茶工們的指尖輕盈地離開(kāi)枝頭。鮮葉下山，開(kāi)始進(jìn)行第一次挑揀，第一次攤晾，為保證每顆茶芽的勻齊度，在上殺青機(jī)前，攤晾好的茶芽被裝在竹匾中進(jìn)行第二次挑揀?！鞍察o了一年的車(chē)間開(kāi)始熱鬧起來(lái)，隨著殺青機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)，整個(gè)車(chē)間里散發(fā)著青草香。從殺青機(jī)下來(lái)的茶芽由專人負(fù)責(zé)捧起抖動(dòng)，以免落下的茶芽由于高溫堆壓而悶壞，然后薄薄地鋪在事先準(zhǔn)備好的竹匾中進(jìn)行再次攤晾。緊接著是第三次挑揀，去掉殺青時(shí)造成的碎葉。”俏枝說(shuō)，“忍不住，我也坐在了殺青機(jī)前，學(xué)著師傅們的一捧一抖，沒(méi)一會(huì)兒，胳膊就酸了。”接下來(lái)是揉捻，再次攤晾、炒制。俏枝在當(dāng)天的日記中寫(xiě)道：“炒好的陽(yáng)羨雪芽色澤嫩綠顯銀毫，鋒苗秀麗，淡淡的清香帶著陽(yáng)光的味道撲面而來(lái)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，機(jī)床上像是鋪了一層薄薄的雪。”
????“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！碧拼?shī)人盧仝的飲茶體驗(yàn)入詩(shī)、入心、入骨，可謂淋漓盡致。
????從“柴米油鹽醬醋茶”的茶到“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的茶，茶是簡(jiǎn)單的，也是豐富的；茶是平凡的，也是高貴的。江蘇省作協(xié)原主席艾煊曾說(shuō)：“茶之種，之制，之器，之藏，之飲，各有其術(shù)，各有其道，各有其情?！币伺d有近兩千年的種茶、制茶史，有一千多年的貢茶史，為了挖掘豐厚的茶文化歷史，以茶文化帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)茶文化繁榮，2014年6月，宜興市成立了茶文化促進(jìn)會(huì)。副會(huì)長(zhǎng)王敖盤(pán)把久負(fù)盛名的“陽(yáng)羨茶”比作中國(guó)茶葉中的翡翠，同時(shí)，他認(rèn)為，宜興的紅茶也很有特點(diǎn)，稱得上茶葉中的一塊瑪瑙。今年6月，繼“陽(yáng)羨茶”后，“宜興紅”成功注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。楊亞君會(huì)長(zhǎng)用“纖秀形、甘甜味、宮廷藝、文人情”概括“宜興紅”的文化內(nèi)涵，既形象，又貼切。
????壺里乾坤
????“水為茶之母，壺為茶之父”，說(shuō)茶不能不說(shuō)壺。
????“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，這是北宋詩(shī)人梅堯臣在宜興留下的千古名句。文火細(xì)煙、小鼎長(zhǎng)泉，梅堯臣不僅在這里汲南嶺活泉、烹北園之茶，更喜用紫砂器泡盛香茗。
????“人間珠玉安足取，豈如陽(yáng)羨溪頭一丸土”，這是清代詩(shī)人汪文柏贈(zèng)給當(dāng)時(shí)紫砂壺名家陳鳴遠(yuǎn)的《陶器行》中的一句。
????宜興是陶都，但這只是籠統(tǒng)的說(shuō)法，陶都的真正核心在丁蜀，所以，去宜興，不能不去丁蜀鎮(zhèn)。
????詩(shī)人黑陶的家就住在丁蜀鎮(zhèn)上，他的童年和少年時(shí)代是在紅焰閃閃的窯場(chǎng)和周邊長(zhǎng)滿農(nóng)作物的田野度過(guò)的。龍窯，以形似古代傳說(shuō)中的龍而得名。丁蜀地區(qū)的龍窯，已知的考古發(fā)現(xiàn)有唐代的澗眾古龍窯、宋代的羊角山龍窯，明清以降，更是不計(jì)其數(shù)。五十多平方公里面積、數(shù)萬(wàn)煙灶的丁蜀小鎮(zhèn)，在黑陶眼里是一個(gè)泥土與火焰交織的神奇之城。
????黑陶告訴我們，貫穿丁蜀鎮(zhèn)的蠡河是為紀(jì)念春秋時(shí)楚人范蠡而命名的。相傳范蠡助越王勾踐覆滅吳國(guó)后，即帶西施棄官潛行，出沒(méi)于太湖之濱，最后來(lái)到宜興定居。他看到丁蜀山區(qū)的泥土黏力甚強(qiáng)，宜做陶器，便發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)匕傩罩铝τ谥铺帐聵I(yè)。故丁蜀陶業(yè)過(guò)去一直奉范蠡為祖師，并立廟塑像，奉他為“陶朱公”“造缸先師”。
????宜興紫砂器燒制的歷史可追溯到北宋時(shí)期。明代供春模仿金沙寺僧制壺，開(kāi)創(chuàng)了紫砂匠人制壺的先河。
????“白甀家家哀玉響，青窯處處畫(huà)溪煙”，在丁蜀，幾乎家家做坯，處處皆窯。
????白天，我們流連于丁蜀鎮(zhèn)上的顧景舟藝術(shù)館，贊嘆顧壺的古意禪心、高遠(yuǎn)意蘊(yùn)，感喟一代紫砂大師的多舛人生、剛正品格。
????自稱“為紫砂撐過(guò)篙，搖過(guò)櫓”的紫砂大師顧景舟，少年勤勉，天賦入道；中年仗義執(zhí)言，因“趕不上時(shí)代”被批“右傾”；老年失侶，晚景凄涼。他堅(jiān)持認(rèn)為，紫砂壺的命脈所在，除了材質(zhì)肌理特點(diǎn)，就是獨(dú)一無(wú)二的全手工拍打身筒的“泥片圍筑”成型方法。69歲時(shí)，“為治老妻痼疾就醫(yī)滬上，寄寓淮海中學(xué)”，他讓弟子周桂珍帶來(lái)泥料和工具，在十分簡(jiǎn)陋的條件下創(chuàng)作了《鷓鴣提梁壺》，在壺底，記下感傷與無(wú)奈：“百無(wú)聊賴中摶作數(shù)壺，以紀(jì)命途坎坷也?！睋簧?，成為紫砂大師一生排遣苦悶的最好方法。正所謂“青山遮不住，畢竟東流去，江晚正愁余，山深聞鷓鴣”。
????夜晚，我們徜徉于丁蜀鎮(zhèn)的街道，街是靜的，窯里的火是靜的，還亮著燈的順意居里，幾十把等待燒制的紫砂壺也是靜的。這是制壺師劉順洪的工作室，一間十余平方米的臨街簡(jiǎn)易房，除了一張簡(jiǎn)單的工作臺(tái)和小茶桌，就是壺和制壺工具。
????五十多歲的劉順洪已經(jīng)做壺三十年。他還記得學(xué)壺的第一步是跟著師傅打泥片，“一張泥片10厘米寬，35厘米長(zhǎng)，厚度也就0.3厘米左右，要做到所有地方厚薄均勻，然后一個(gè)人坐在一旁用‘泥搭子’敲”。他記得自己敲了近三個(gè)月，師傅才說(shuō)了一聲“還行”。
????做壺是苦的。冬天冷，泥也冷；夏天熱，不敢開(kāi)空調(diào)、吹風(fēng)扇，因?yàn)樽鰤貙?duì)泥的溫度要求很高。問(wèn)劉順洪，做壺三十年有什么感受，他只是憨實(shí)地笑笑：“一個(gè)手藝人，想的就是讓自己的壺做到自己滿意，他人認(rèn)可。”
????劉順洪生在蜀山腳下，長(zhǎng)在古南街巷，可以說(shuō)是玩紫砂泥長(zhǎng)大的。他對(duì)壺有自己的理解：模仿大師的作品并不難，但學(xué)到大師傳統(tǒng)器型的“精氣神”需要一個(gè)相當(dāng)漫長(zhǎng)的過(guò)程，比如“壺嘴、壺把的弧度”，是需要反復(fù)臨摹、嘗試才能理解掌握的。
????劉順洪喜歡傳統(tǒng)紫砂，癡迷于石瓢、乳鼎、漢鐸。他考國(guó)家級(jí)工藝美術(shù)員的時(shí)候，被要求兩天內(nèi)做一把壺。憑著自己對(duì)傳統(tǒng)光貨器型的理解，他要做一把“素的、不花哨”的壺，他要通過(guò)最簡(jiǎn)單的壺型細(xì)節(jié)展示自己的基本功。做成之后，他為這把壺取名為“順意”。
????“對(duì)于一個(gè)紫砂壺成型工作者來(lái)說(shuō)，十年、三十年坐在泥凳上也許是寂寞的，但大師總是在泥凳上誕生，不可能在吹噓中出來(lái)。”劉順洪研習(xí)顧景舟大師的壺，也篤信大師的話。每天早上八點(diǎn)，坐上泥凳，他便開(kāi)始摶砂，做壺。
????心間云朵
????白云白墻，小樓細(xì)雨，江南，在吳冠中的水墨里漫漫暈染，仿佛茶葉在水中云卷云舒。你若去過(guò)宜興，就會(huì)懂得，一幅畫(huà)里的鄉(xiāng)愁也藏在一壺茶里。
????土生土長(zhǎng)的宜興人俏枝長(zhǎng)大后去北方求學(xué)，她說(shuō)：“每次帶給朋友們的家鄉(xiāng)特產(chǎn)里，茶葉總是少不了的，那時(shí)的茶于我來(lái)說(shuō)帶著一種鄉(xiāng)情?！钡且彩沁h(yuǎn)離家鄉(xiāng)后的普通情感，因?yàn)椤霸诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間里，我真的從未覺(jué)得宜興有多美、有多好，也從未覺(jué)得自己有多么熱愛(ài)這片土地”。即使她離開(kāi)工作、生活多年的北方海濱城市選擇回到家鄉(xiāng)，也依然時(shí)時(shí)有逃離的沖動(dòng)。后來(lái)，她走進(jìn)茶人圈，品茶、訪茶、寫(xiě)茶，得了空閑就往山里走，離墨山、螺巖山、銅官山、太華山、龍池山、蘭山、屺山……幾乎把宜興的山山水水走了個(gè)遍。她感嘆，這里無(wú)論四季怎樣更迭，草木怎樣榮枯，總呈現(xiàn)著雨洗青山四季青的空靈毓秀之景。在她心里，家鄉(xiāng)如茶，越品越有滋味。當(dāng)外地的朋友陶醉于宜興的山水佳茗流連忘返，她就說(shuō)，不想走，就留下，學(xué)學(xué)蘇東坡“買(mǎi)田陽(yáng)羨吾將老，從初只為溪山好”吧。
????“只有陽(yáng)羨的泉聲/才能喚醒群山/這簇?fù)碓诒永锏?重巒疊嶂/一定有隱蔽的山徑/留給那些/心里飄著云朵的人”，這是詩(shī)人傅榮生在宜興寫(xiě)下的詩(shī)句。陽(yáng)羨的泉聲喚醒了詩(shī)人，也召喚著那些被鄉(xiāng)情所吸引的人。
????“這里的每一件展品都是我親手?jǐn)[上去的。”在宜興市博物館，年輕館長(zhǎng)朱軒林的這句話給我們留下了深刻的印象。問(wèn)這位南京大學(xué)考古學(xué)專業(yè)畢業(yè)的“90后”為什么不留在大城市發(fā)展，他說(shuō)，還是回家好吧，這里的文化底蘊(yùn)這么深厚。
????在宜興茶圈，都知道無(wú)錫市茶葉研究所的許群峰所長(zhǎng)是茶癡，甚至說(shuō)他“做茶做得有些為難自己”。他耐得住性子，他研制的茶仿佛也耐得住性子。丹凝是茶研所2012年研制的，直到2015年才開(kāi)始試銷。除去樹(shù)種的培育、種植和工藝上的改進(jìn)，時(shí)間還“耗”在鮮葉采摘的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)上：早晚不采、陰雨天不采……這使得陽(yáng)光的味道，從鮮葉到干茶，一直留存其中。在一首詩(shī)里，黑陶這樣寫(xiě)許群峰：“如一枚筆直的茶芽/在他的綠色王國(guó)/他是每一棵茶樹(shù)、每一片茶葉誠(chéng)摯的親人”。
????再說(shuō)說(shuō)黑陶吧?！赌嗯c焰》《夜晚灼燙》……他每本書(shū)的名字幾乎都與火有關(guān)，因?yàn)閺男∷?jiàn)就是陶瓷工廠熊熊燃燒火焰的窯與工廠周?chē)煌麩o(wú)際的麥田、油菜花。他總是說(shuō)：“這個(gè)環(huán)境給了我無(wú)窮無(wú)盡的想象和寫(xiě)作的宇宙，我特別感恩?！痹谒磥?lái)，宜興的茶和紫砂壺是江南的兩個(gè)重要文化符號(hào)，而故鄉(xiāng)就是一本書(shū)，“甚至不用你寫(xiě)，當(dāng)你跟所生活的地方有足夠的契合時(shí)，也許這本書(shū)會(huì)跳出來(lái)饋贈(zèng)給你。宜興的風(fēng)物、人文，是在這塊土地上出生的我永遠(yuǎn)也寫(xiě)不完的”。
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